Клёцки с молоком рецепт теста для супа

Клецки для супа – два рецепта на ваш выбор

Этот суп я хорошо помню из детства, когда его варила мама. Всегда на курином бульоне и самое вкусное, что было в нем – это клецки. Когда у нее было время, это были клецки из воздушного теста на взбитых белках, когда же нужно было приготовить суп по-быстрому – более простые. Вот сегодня я и хочу познакомить вас с ними. Рецепт супа с клёцками будет по принципу 2 в 1. Так как основа у него одна — домашний бульон из курицы, заправка тоже одинаковая и я просто не стала дважды снимать одно и то же. А вот сами клецки я покажу подробно, оба варианта, пошагово и с фото.

Основа для супа

Ингредиенты для основы (2-2,5 литра):

  • куриное бедро – 1шт;
  • сельдерей – 1 палочка или 1 пучок;
  • лук – 2шт;
  • морковь – 1шт;
  • картофель – 2-3шт;
  • лавровый лист – 1шт;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло.

Как приготовить

  1. Если сельдерей у вас черешковый, то палочку просто разрезаем на несколько частей, если листовой (как у меня), то перевязываем пучок нитками.
  2. Кладем в кастрюлю курицу, сельдерей, 1 луковицу (вымытую, но не очищенную, прямо с шелухой), половину почищенной морковки и лавровый лист. Заливаем холодной водой.
  3. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену, солим, нагрев убавляем до маленького. Прикрываем крышкой и варим в течение 1 часа.
  4. Через час все вынимаем из бульона. Курицу и морковь оставляем, остальное выбрасываем. С бедра потом можно срезать мясо и добавить в готовый суп. А морковка, сваренная таким образом, очень вкусная и ее можно съесть просто так.
  5. Картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками.
  6. Кладем в кастрюлю с бульоном.
  7. Вторую половинку моркови чистим и трем на терке, с оставшейся луковицы снимаем шелуху и режем мелкими кубиками.
  8. В сковороде нагреваем масло и пассеруем на нем овощи в течение 5 минут, помешивая.
  9. Перекладываем в кастрюлю.
  10. Варим суп до мягкости картофеля. Когда он почти готов, кладем в суп клецки. А вот тесто для них мы готовим в то время, пока варится бульон.

Итак, теперь обещанные рецепты разных клецок.

Как приготовить клецки для супа из муки — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

  • яйцо – 1шт;
  • мука – 1,5ст.л. (прим. 50гр);
  • вода – 1ст.л.;
  • соль – щепотка.

Как сделать клёцки

  1. В миску наливаем воду и разбиваем яйцо.
  2. Взбалтываем и добавляем муку и соль.
  3. Замешиваем тесто, которое по консистенции должно напоминать тесто для оладий. Т.е. быть не слишком жидким, но немного текучим. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества. Это зависит от размера яйца и от качества самой муки.
  4. На этом этапе по желанию можно добавить тертый на мелкой терке сыр.

Нежные клёцки для супа — рецепт приготовления

Список продуктов:

  • яйца – 1шт;
  • сливочное масло – 30гр;
  • мука – 50гр;
  • молоко – 100мл;
  • соль – щепотка.

Процесс приготовления

  1. Сливочное масло кладем в миску и ставим в микроволновую печь, чтобы растопить. Как растает, даем немного остыть.
  2. Яйцо разделяем на желток и белок. Желток кладем в миску к маслу.
  3. Наливаем туда же молоко.
  4. Солим и взбалтываем вилкой.
  5. Чтобы белок взбился, правильно когда чашка для взбивания будет сухой и чистой. Взбиваем миксером. Можно для улучшения процесса бросить маленькую щепоть соли. Взбиваем, что называется «до мягких пиков», когда белок уже хорошо держит форму, но если попробовать перевернуть миску вверх дном, он еще выльется из нее.
  6. Частями, аккуратно вмешиваем белок в яично-молочно-масляную смесь. Первую порцию белка можно вмешать интенсивно, а вот последующие очень осторожно, чтобы не уронить пену.
  7. Насыпаем муку и тоже аккуратно, круговыми движениями подмешиваем ее в тесто.

Как варить суп с клецками

  1. После того, как вы приготовили тесто по любому понравившемуся рецепту выше, а картофель в вашем супе уже почти готов, настала пора опускать клецки.
  2. Суп не должен сильно кипеть, иначе бурлящая вода превратит тесто в мелкие хлопья еще до того, как оно схватится. Особенно актуально это для второго рецепта.
  3. Берем две ложки. Одну сначала окунаем в суп, чтобы она нагрелась.
  4. Зачерпываем ей небольшое количество теста (не больше половины чайной ложки), опускаем в кастрюлю и помогаем второй ложкой клецке соскользнуть вниз.
  5. Повторяем либо пока не закончится тесто, либо пока не решим, что клецок в супе достаточно. Надо понимать, что во время варки они увеличатся в размерах.
  6. Перемешивать в течение первых 3-х минут категорически нельзя! Сначала заготовки опустятся вниз, а потом по мере готовности всплывут на поверхность. Вот тогда можно аккуратно помешать.
  7. Время варки 5 минут после всплытия.

Вот, в принципе, и вся премудрость! Как видите, это просто, но вкусно и интересно.

Это суп с обычными простыми мучными клецками

Источник: blog-recept.ru

Как сделать клецки для супа: рецепт приготовления

Вся вкуснота в обыкновенном супе – от маленьких и невзрачненьких кусочков отварного теста.

Для детей (да и для взрослых тоже) есть разница в супах, когда один из них просто с макаронами, а другой – с клецками.

Хотя, казалось бы, – и то, и то мучные изделия.

Необычность клецок, как отдельного блюда, так и ингредиента в супе, заключается в рецептуре и названии.

Суп с клецками (кнедлями, галушками, галками, ньоками) – это уже звучит аппетитно и нестандартно, хотя в переводе означает «комочки».

А рецептов каждой хозяйке в наследство досталось несколько: от мамы, бабушки, прабабушки.

Попытаемся предложить вам максимальное количество самых оригинальных.

Разные рецепты клецек от ведущих гурманов

Из картофеля

Из всех своих собратьев – самые воздушные и нежные.

Имеют одно неоспоримое преимущество – при их наличии в супе, обычная картошка кубиками в блюде не нужна.

Рецепт приготовления клецек для супа: сварить картошку, растолочь ее в пюре, на 200 г готовой картофельной массы взять сырое яйцо, 2-3 ст. ложки сметаны или сливок, 4 ст. ложки муки.

Замесить мягкое тесто, клецки формировать чайной ложкой, прямо из «тела» теста.

Суп: морковку среднего размера измельчить на терке, луковицу нарезать полукольцами – овощи положить в сковороду и потушить несколько минут в воде или бульоне.

Тем временем подготовить гречневую крупу (помыть, перебрать) и высыпать в кипящий бульон, туда же добавить шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками (можно сырые, можно слегка обжаренные – на любителя).

Когда гречка почти готова, добавьте лук с морковью, болгарский перец, приправы и клецки.

Подержите блюдо на огне еще минут семь, а после – присыпьте свежей зеленью и подавайте на стол.

Давайте посмотрим пошаговое приготовление в видео-сюжете:

Сырные комочки

Особенность таких кусочков в том, что для их приготовления можно использовать различные сорта и виды твердых сыров: от простейшего молочного, до пикантных с чили или душистыми травами.

Такие клецки придают первым блюдам особенный вкус и оригинальность.

Приготовление: 30-50 г твердого сыра натереть на мелкой терке и смешать с 1 яйцом и 1,5 стакана муки.

Замесить и оставить до полуготовности основного блюда.

Галушки формировать при помощи чайной ложки, или нарезать ножом.

Суп: Лук и морковь измельчить и опустить в кипящую воду, посолить и дать повариться в течение 5 минут.

Затем добавить подготовленную фасоль (предварительно замоченную и набухшую) в количестве 100 г, и специи – лавровый лист и несколько горошин душистого перца.

Когда закипит – положить клецки и добавить нарезанный свежий помидор.

Через три минуты можно выключать и добавлять в него зелень.

Чесночные галушки

Полезные и оригинальные на вкус, эти комки очень просты в приготовлении, ингредиенты для них доступны, их можно найти в любой момент в любом холодильнике.

Отличный вариант, когда нужно приготовить блюдо «из ничего».

Приготовление рецепта чесночного теста клецек для супа: почистить два крупных зубочка чеснока, раздавить их и смешать с 2 ч.л. майонеза и 3-4 ст.л. муки.

Ложить в кипящий бульон чайной ложкой.

Доводить до готовности 5 минут.

Суп: готовят такое блюдо на основе куриного бульона, для насыщенности которого достаточно одного окорочка.

Мясо после варки можно вытянуть и подавать отдельно, а можно оставить в супе, разделив на волокна.

Из овощей в блюде присутствует картошка кубиками (как исключение), тушеные на сковородке лук и морковь (по 1 шт. среднего размера), сладкий перец (разных цветов).

В бульон добавить картошку, варить в течение 5-7 минут, затем – лук, морковь, перец.

Когда овощи почти готовы – положите в суп натертый небольшой соленый огурец, он придаст вкусу блюда оригинальности.

За пять минут до готовности добавьте галушки.

А вот и рецепт как приготовить клецки для супа, но только в нем они смешанные, получаются потрясающими на вкус:

Заварные клецки с петрушкой и чесноком

На самом деле готовить эти изделия из заварного теста – совсем несложно.

Тем более, что не нужно никаких паровых бань и тому подобных «сооружений».

Для того, чтобы тесто качественно заварилось, достаточно нескольких ложек горячего бульона, который вы готовите параллельно и собираетесь погружать в него галушки.

Приготовление: яйцо разделить на желток и белок, причем желток использовать сразу, а белок оставить на какое-то время в холодильнике.

Ко взбитому с солью желтку добавить столовую ложку растительного масла и несколько ложек муки, чтобы смесь получилась достаточно густой.

В нее следует добавить 10-15 столовых ложек горячего бульона и интенсивно размешать, чтобы тесто успело равномерно завариться.

После этого добавьте пару толченых зубочков чеснока и мелко нарезанную петрушку.

Охладившийся белок взбейте в густую пену и аккуратно введите в тесто.

Консистенция – как на оладьи.

Суп: в кипящий куриный бульон положить картошку, варить до полуготовности, посолить.

Следующий этап – добавление клецок.

Сразу после погружения в бульон они должны увеличиться в размерах.

Затем добавить зажарку из лука и моркови, специи, зелень.

Манные галки

Большой плюс «манных подушечек» заключается в особой любви к ним детей.

Накормить бульоном с манными комочками без проблем и уговоров можно даже самого капризного «малоежку».

Приготовление: 2 яйца, щепотка соли, 6-7 ст. л. манной крупы.

Яйца взбить с солью, постепенно добавить манку.

На разогретую с маслом сковороду выкладывать маленькие манные блинчики (чем меньше, тем лучше – с учетом того, что в супе они набухнут) и обжаривать с обеих сторон не больше полминуты.

Суп: можно добавлять в любые бульоны – овощные, мясные – за несколько минут до готовности блюда.

А не пора ли устроить рыбный день? На повестке дня сегодня рецепты приготовления рыбы в кляре. Изумительно вкусно!

Полезные советы

  1. Клецки супу не помеха. Мучные, картофельные, сырные «подушечки» можно смело добавлять в различные первые блюда, они только украсят их и придадут дополнительную вкусовую гамму.
  2. Тесто для галок можно и нужно делать в процессе приготовления бульона.
  3. Технология того, как сделать клецки для супа в виде воздушных подушек, заключается в обязательном просеивании муки (чтобы она напиталась кислородом) и охлаждении яиц (чтобы лучше взбивались).
  4. При добавлении в тесто для галушек молока или молочных продуктов, обязательно проконтролируйте их качество и степень свежести.

За весь период своего существования человечество не выдумало ничего гениальнее, чем супчики с клецками быстрого приготовления – просто, вкусно, питательно, дешево.

А теперь на заметку томатный суп с комочками-галушками:

Источник: notefood.ru

Молочный суп с клецками

На одну порцию нам понадобится:

  • Молоко средней жирности — 600мл
  • Яйцо — 1шт
  • Мука пшеничная — 0,7 стакана
  • Соль — 0.5чайной ложки
  • Сахар -1 чайная ложка
  • Сливочное масло — 50граммов
  • Миска для замеса теста.
  • Лопатка
  • Кастрюля для варки клёцек

Чем отличаются клецки в разных кухнях мира?

Можно долго и умно рассуждать на тему, в каком веке и в какой стране придумали первые клёцки, но известно, что у многих народов уже за долго до сегодняшнего дня существовало такое блюдо. Звучит оно, конечно в разных странах под различными именами, но суть и рецептура его практически не измена. В основном составе в рецептах кухонь разных стран, всегда были заложены самые обыденные и повседневные продукты такие как: мука, молоко, яйца и масло.

Конечно, в каждой кухне мира есть свои нюансы, но база для теста и основа приготовления у всех одинакова. В кавказкой кухне клёцки это – галнаш. В тесто для галнаш помимо основных продуктов добавляется зелень. К галнаш подаётся мясо и соусы с чесноком, серьёзное блюдо, для плотного обеда. В итальянских клёцках — ньокки обязательный элемент- это сыр, натёртый в тесто. А ещё есть польские картофельные клецки-кнедлики и наши родные галушки.

Даже в Африке делают клёцки под названием канн кенва. Приготовление канн – это ритуал, в котором принимают участие все соплеменники. Клёцки готовятся и подаются, как в супах на молоке или мясных бульонах, так и как второе блюдо, под различными соусами и всевозможными заправками. Клёцки делают из пшеничной и кукурузной муки. Азиатские клёцки, согласно рецепту, делают с добавлением крахмала. Исходя из всего этого, будем считать клёцки космополитным блюдом, которое вне времён и народов.

Если рассматривать пользу данного блюда, то в нём присутствует большой состав витаминов группы В, а так же калий, кальций и железо. Так, что предлагаю убедиться в свежести нужных нам продуктов и приступить к готовке. Как говорится, будем совмещать «приятное» с полезным.

Пошаговое приготовление молочного супа

Потому как, процесс приготовления клёцек достаточно быстрый, и все действия будут проходить одновременно, нужно заранее подготовить все необходимые для молочного супа с клецками ингредиенты и инвентарь.

Ставим кастрюлю с 500 мл молока на плиту, даём закипеть, и слегка убавляем огонь.

  1. В период закипания молока, в миске тщательно растираем желток 1 яйца с 100мл теплого молока.
  2. Добавляем заранее растопленное сливочное масло, все смешиваем до однородной, кремообразной массы.
  3. Всыпаем небольшими частями просеянную муку. Просеивая муку, мы наполняем её кислородом, что делает тесто воздушнее и нежнее.
  4. Добавляем соль и сахар.
  5. В последнюю очередь вводим взбитый белок 1 яйца.
  6. Тесто по консистенции должно быть гуще сметаны. Тщательно вымешиваем.

Наше тесто для клёцек готово.

Чайной ложечкой из теста формируем небольшие комочки и опускаем в кипящее молоко. Это действие требует небольшой сноровки, но процедура не сложная. При необходимости ложечку можно смачивать в холодной воде. После закипания, клёцки варятся в течении 7-10 минут.

Если тесто было жидким, после того, как они всплывут , они уже готовы к употреблению. Перед выключением в кастрюлю можно добавить сливочное масло, либо в период варки клёцек, влить в молоко 50 мл жирных сливок. Молоко можно подсолить либо добавить сахар по вкусу.

Для получения десертного блюда, в тесто можно добавить сладкий творог. Как правило, такие клёцки, идут на ура у детворы. Очень необычное, нежное и изысканное сочетание вкуса, даёт добавка в тесто кокосовой стружки и ванили. Если добавить какао и сахар, то можно получить шоколадные клёцки.

Для клёцек с начинкой, в тесто нужно добавить больше муки и замесить густое тесто. Для начинки используются всевозможные свежие или консервированные ягоды и фрукты. Клёцки вкусны и полезны для взрослых и детей, будь-то на завтрак или на ужин.

Для любой хозяйки приготовить такое блюдо будет в удовольствие, благодаря простоте и минимуму затраченного времени и элементарному набору продуктов, присутствующему на каждой кухне.

Милым мамочкам на заметку: это замечательная возможность устроить мастер- класс юным кулинарам. Простейшее блюдо с неограниченными вкусовыми возможностями. Различные добавки в тесто, украсят клёцки.

Для любого ребёнка будет в радость, самостоятельно преобразить каким-нибудь топингом, или обычным малиновым вареньем свою порцию клёцек, и сделать это блюдо праздничным. А так же это, положительные эмоции от совместного времяпрепровождения, отличный опыт и приобретение навыков, в приготовлении вкусной пищи.

Источник: moysup.ru

Суп с клецками — самые вкусные 4 рецепта

Как приготовить клецки для супа: секреты и тонкости

Технология изготовления клецок весьма примитивна: яйца, сливочное масло, молоко или сливки, соль и мука. Вот и весь скудный набор продуктов для приготовления воздушных и мягких клецок. Однако, чтобы они были нежные, следует соблюдать некоторые тонкости.

  • Чтобы клецки были мягкими и пышными нужно в тесто добавить сливочное масло, молоко или сливки.
  • Сливочное масло добавляйте в растопленном виде. Его в тесто желательно вводить всегда, даже если об этом умалчивает рецептура.
  • Яйца перед использованием охладите.
  • Муку желательно просейте, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда изделия будут иметь пористую структуру.
  • Клецки будут мягче, если часть муки заменить манной крупой.
  • Придать изысканный вкус изделиям можно добавив мелко нарезанную зеленью, пряности, приправы, пропущенный через пресс чеснок и т.д.
  • Тесто делать следует непосредственно перед приготовлением супа.
  • Опускают клецки в суп за несколько минут до готовности блюда, т.к. варятся они весьма быстро.
  • Готовность их понять очень легко. Если они всплыли на поверхность кастрюли, значит сварились.
  • Размер клецек должен быть небольшой. Идеально если тесто занимает половину чайной ложки, т.к. в процессе варки «подушечки» разварятся и увеличиваются в объеме в 2-3 раза.

Следует отметить, что клецки, это не только вкусный ингредиент для питательного и ароматного супа. Их многие любят употреблять отдельно, сначала отварив, а потом обжарив с лучком на сковороде.

Как сделать клецки для супа: классический рецепт

Ингредиенты:

  • Мука — 4 ст.л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Молоко — 2 ст.л.
  • Соль — щепотка

Куриный суп с клецками

Для здорового и правильного питания врачи рекомендуют обязательно ежедневно употреблять первые горячие жидкие блюда. Одним из множеством таких вариантов является куриный суп с клецками, который под силу приготовить любой начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

  • Куриные ножки — 0,5 кг
  • Вода — 2 л
  • Картофель — 4 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука — 100 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Молоко — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Растительное масло — для жарки лука
  • Зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление куриного супа с клецками:

Гороховый суп с клёцками

Приготовить клецки для горохового супа не составит особого труда. Для данного рецепта потребуется стандартный набор для маленьких галушек и горох. Последний может быть свежий, консервированный, замороженный или сушеный. Чаще всего используют дроблённый сушеный, поэтому с ним и приготовим суп.

Ингредиенты:

  • Сухой горох — 100 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Куриная голень — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука — 100 г
  • Сливочное масло — 3 ст.л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление горохового супа с клёцками:

Молочный суп с клёцками

Рецепт приготовления молочного супа с клёцками многим знаком с детства. Он обладает определенными достоинствами, как легкость и простота, питательность и доступность продуктов.

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Сливочное масло — 1 ст.л.
  • Мука — 80 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  • Яйца — 1 шт.

Пошаговое приготовление молочного супа с клёцками:

Суп с клецками в мультиварке

Данный пошаговый рецепт овощного супа на курином бульоне с нежными клецками расскажет, как приготовить первое блюдо при помощи мультиварки. Эта ценная кулинарная помощница поможет быстро сварить вкусное яство.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Картофель — 0,5 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Мука — 2-3 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Перец молотый черный — щепотка
  • Зелень (любая) — по вкусу

Пошаговое приготовление супа с клецками в мультиварке:

  1. Куриную грудку нарежьте кусочками, залейте 3,5 л воды, добавьте очищенную луковицу и включите мультиварку на режим «обычная варка». Чашу закройте крышкой. Содержимое закипятите, посолите и варите полчаса. При интенсивном кипении жидкости, переключите мультиварку в режим «суп».
  2. Спустя 20 минут положите в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель.
  3. Следом добавьте очищенную и натертую на терке морковь.
  4. Варите овощи почти до готовности, около 15 минут.
  5. Для клецек смешайте яйцо с 1 ст.л. воды. Посолит и поперчите. Насыпьте муку и замесите тесто по консистенции густой сметаны.
  6. Чайной ложкой в кипящий суп опускайте клецки. Тесто должно легко отходить от столового прибора.
  7. После закипания проварите клецки 2 минуты.
  8. Добавьте мелко рубленую зелень. Откорректируйте вкус солью с перцем. Выключите мультиварку и оставьте суп настаиваться на 10 минут.

Видео-рецепты приготовления супа с клецками:




Источник: tutknow.ru